Pashtida de Queso y Pimentón

Una combinación única de pimentones salteados y quesos que agrega un agradable toque a una cena láctea.

Corteza
2 ½ tazas de harina.
½ taza de margarina.
½ cucharita de sal.
2/3 taza de agua.

Relleno
4 pimentones grandes, de colores surtidos, cortados en tiras.
2 cebollas grandes, rebanadas.
3 cucharadas de aceite.
1 taza de crema acida o yogurt blanco.
1 huevo batido.
100 gramos de queso cheddar, desmenuzado.
100 gramos de queso feta, desmenuzado.
Sal y pimienta, a gusto.

Preparación:
Combinar los ingredientes de la corteza y mezclar bien para formar una masa. Estirar ¾ de la masa y esparcirla en una tartera engrasada o forrada de 30×40 centímetros. Saltear los pimentones y las cebollas en aceite por unos 10 minutos. Moverlos ocasionalmente. Bajar el fuego, cubrir y continuar cocinándolos con el vapor hasta que estén blandos. Si es necesario, agregar unas cuantas cucharadas de agua para evitar que se quemen. Dejar enfriar.
Agregar la crema acida, el huevo, el queso cheddar, el queso feta, la sal y la pimienta. Mezclarlos bien y esparcirlos uniformemente sobre la masa.

Estirar el restante ¼ de masa y hacer una cobertura entramada de la siguiente manera: cortar masa en tiras de ½ centímetro. Poner las tiras sobre el relleno, mas o menos a 2 centímetros de distancia, primero verticalmente, luego horizontalmente. Hornear en horno a 180ºC por 45 minutos.