Borsht com creme

Ingredientes
8 beterrabas pequenas, suco de limão (dois limões), 1 xícara de creme de leite (dentro do possível azedo), 2 gemas, 1 xícara de café de açúcar e sal a gosto.

Modo de Preparo
Descasque e corte em juliana as beterrabas e ferva em água até ficarem macias. Acrescente o suco de limão, sal e o açúcar. Bata as gemas e acrescente aos poucos a mistura, mexa continuamente até engrossar. Incorpore o creme e sirva.