Salmón Escabechado Especial

O Escabeche de Salmão Especial de RuchieRuchieStern. Ele serviu este maravilhoso prato quando fui à sua casa em Edison, NJ. Todo mundo desfrutou seu delicioso sabor.

1 salmão de 1 quilograma, cortado em 8 pedaços.
Molho de escabeche:
1 xícara de vinagre
1 ½ xícara de água.
¾ xícara de açúcar.
3 colheradas de tempero para escabeche.
¾ xícara de ketchup.
1 colher de chá de sal.
¼ colher de chá de pimenta.
1 cebola grande, em fatias finas.

Modo de Preparo:
Junte o vinagre, a água, o açúcar, os temperos para escabeche, o ketchup, o sal e a pimenta em uma panela média. Deixe ferver. Acrescente o salmão, cubra, e cozinhe durante uns 15 minutos. Deixe esfriar. Com uma espátula, transfira o salmão a uma travessa de vidro. Coloque círculos pequenos de cebola fatiada sobre o salmão. Coe o líquido que ficar na panela e verta sobre o peixe. Deixe na geladeira até a hora de servir.
Rende 8 porções.

Nota: Prepare o peixe com 2-3 dias de antecipação para ficar mais saboroso. Dá para ficar na geladeira por mais de uma semana.