Borsht con Crema

Ingredientes
8 remolachas chicas, jugo de 2 limones, 1 taza de crema de leche (en lo posible agria), 2 yemas, 1 tazas chica de azúcar y sal a gusto.

Preparación
Pelar y cortar en juliana las remolachas y hervirlas en agua hasta que estén tiernas. Agregar el jugo de limón, la sal y el azúcar. Batir las yemas y agregar de a poco la preparación, remover continuamente hasta que espese. Incorporar la crema y servir.