Moussaka Lácteo

Un aperitivo delicioso, o incluso un plato principal.

1 berenjena grande, sin pelar y rebanada.

½ cucharita de sal.

2 huevos, batidos.

2 cucharadas de agua fría.

Harina, para untar.

Aceite, para freír.

Relleno de queso

250 gramos de queso cheddar, desmenuzado.

125 gramos de queso cottage.

100 gramos de queso feta, en migajas.

2 huevos batidos.

1/3 taza de pan rallado.

2 dientes de ajo, picados.

1 cucharita de perejil picado, opcional.

Salsa de tomates

1 ½ taza de salsa de tomates.

2 tomates, en cubos.

1 cebolla grande, rebanada.

1 ¼ taza de agua.

2 cucharadas de aceite.

1 cucharita de ajo en polvo.

2-3 cucharadas de azúcar.

1 cucharita de sal, rasa.

½ cucharita de pimienta.

Preparación:

Rociar las berenjenas rebanadas con sal y dejarlas estar por ½ hora. Luego, enjuagarlas un poco. Mezclar los huevos con el agua y remojar cada rebanada en la mezcla. Luego untarlas en harina. Freir las rebanadas en aceite por cada lado hasta que estén doradas.

Para preparar el relleno, mezclar el queso cheddar, el queso cottage, el queso feta, el huevo batido, el pan rallado, el ajo y el perejil.

Poner una capa de rebanadas de berenjena en una fuente para horno engrasada.

Poner una cucharada de relleno sobre cada rebanada y cubrir con una segunda capa.

Para preparar la salsa, saltear la cebolla rebanada en aceite hasta que esté blanda. Agregar los ingredientes restantes para la salsa y hervir por 2 minutos.

Verter sobre las rebanadas de berenjenas. Cubrir con papel aluminio y hornear a 180ºC por 15 minutos. Destapar y hornear otros 20 minutos.

Alcanza para 8 porciones.